Oster-Schokoladenmousse

Oster-Schokoladenmousse

Oster-Schokoladenmousse

Ein luftiges und leichtes Dessert, zubereitet mit unserer Grand Cru Dunklen Schokolade und serviert in ausgeblasenen Eierschalen – eine spektakuläre Präsentation für Ihren Ostertisch.


Rezept für 5/6 Personen :

  • 180g Léonie Corentin Dunkle Schokolade Bio aus Bio 70%
  • 75g Vollmilch Schokolade Bio aus Peru 41%
  • 150g Sahne (35% Fett)
  • 75g Milch
  • 3 Eier
  • 20g Zucker
  • 1 Tüte Ostertäfelchen zur Dekoration

Zubereitung :

  1. Schokolade vorbereiten : Hacken Sie die Schokolade grob.

  2. Eier trennen : Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

  3. Ganache herstellen :

    • Bringen Sie die Sahne und die Milch in einem Topf zum Kochen.
    • Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
    • Fügen Sie die Eigelbe hinzu und verrühren Sie diese kräftig. Gießen Sie die Ganache in eine große Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
  4. Eischnee schlagen :

    • Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker von Anfang an steif.
    • Schlagen Sie weiter, bis ein fester Eischnee entsteht.
  5. Mousse zusammenfügen :

    • Heben Sie zunächst einen kleinen Teil des Eischnees mit einem Schneebesen unter die Ganache, um die Masse aufzulockern.
    • Fügen Sie dann den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber (Maryse) hinzu.
  6. Anrichten und kühlen :

    • Verteilen Sie die Mousse in eine Schale oder in ausgeblasene und gereinigte Eierschalen.
    • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Dekorieren :

    • Verzieren Sie die Mousse mit unseren Ostertäfelchen für einen festlichen Touch.

Tipps und Haltbarkeit :

  • Für das beste Ergebnis sollte die Masse beim Einfüllen in die Schale flüssig bleiben.
  • Haltbarkeit : Aufgrund der rohen Eigelbe sollte die Mousse innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank verzehrt werden.

Wir wünschen Ihnen genussvolle Momente mit unseren Kreationen!
Léonie Corentin Chocolaterie

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