Oster-Schokoladenmousse
Ein luftiges und leichtes Dessert, zubereitet mit unserer Grand Cru Dunklen Schokolade und serviert in ausgeblasenen Eierschalen – eine spektakuläre Präsentation für Ihren Ostertisch.
Rezept für 5/6 Personen :
- 180g Léonie Corentin Dunkle Schokolade Bio aus Bio 70%
- 75g Vollmilch Schokolade Bio aus Peru 41%
- 150g Sahne (35% Fett)
- 75g Milch
- 3 Eier
- 20g Zucker
- 1 Tüte Ostertäfelchen zur Dekoration
Zubereitung :
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Schokolade vorbereiten : Hacken Sie die Schokolade grob.
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Eier trennen : Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
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Ganache herstellen :
- Bringen Sie die Sahne und die Milch in einem Topf zum Kochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fügen Sie die Eigelbe hinzu und verrühren Sie diese kräftig. Gießen Sie die Ganache in eine große Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
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Eischnee schlagen :
- Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker von Anfang an steif.
- Schlagen Sie weiter, bis ein fester Eischnee entsteht.
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Mousse zusammenfügen :
- Heben Sie zunächst einen kleinen Teil des Eischnees mit einem Schneebesen unter die Ganache, um die Masse aufzulockern.
- Fügen Sie dann den restlichen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber (Maryse) hinzu.
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Anrichten und kühlen :
- Verteilen Sie die Mousse in eine Schale oder in ausgeblasene und gereinigte Eierschalen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Dekorieren :
- Verzieren Sie die Mousse mit unseren Ostertäfelchen für einen festlichen Touch.
Tipps und Haltbarkeit :
- Für das beste Ergebnis sollte die Masse beim Einfüllen in die Schale flüssig bleiben.
- Haltbarkeit : Aufgrund der rohen Eigelbe sollte die Mousse innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank verzehrt werden.
Wir wünschen Ihnen genussvolle Momente mit unseren Kreationen!
Léonie Corentin Chocolaterie